Pfirsichkernöl

Pfirsichbaum & Pfirsichfrucht

Der Pfirsichbaum, Prunus persicia, gehört zur Familie der Rosengewächse, seine Frucht zählt zum Steinobst. Mit einer Wuchshöhe von 1 bis 8 Metern, ist der Pfirsichbaum ein relativ kleiner Baum mit kahlen, geraden Zweigen. Auf der Sonnenseite färben sich die Zweige rot, auf der von der Sonne abgewandten Seite grün. Zwischen März und April blüht der Pfirsichbaum mit herrlichen rosafarbigen Blüten. In den meisten Fällen entfalten sich die Blüten des Baumes noch vor den Blättern. Die Früchte haben einen Durchmesser von 4 bis 10 cm und eine Längsfurche, an welcher man sie gut in zwei Hälften teilen kann. Die behaarte Fruchtschale ist blassgrün oder gelb, auf der Sonnenseite deutlich stärker ausgefärbt. Das saftige Fruchtfleisch ist orange und schmeckt süß. Der Steinkern des Pfirsichs gleicht optisch einer Mandel. Er hat eine dicke Schale, tiefe Furchen und ist sehr hart. Die Pfirsichkerne enthalten 32 – 45 % Öl.

Da Pfirsichbäume der Vernalisation unterliegen, benötigen die Bäume mehrere hundert Stunden Winterkälte, um ihre Blüten auszutreiben. Im Sommer hat der Baum allerdings ein hohes Wärmebedürfnis, weshalb er in Mitteleuropa vor allem in Weinbaugebieten angebaut wird. Die durchschnittliche Lebenserwartung eines Pfirsichbaums liegt zwischen 25 und 40 Jahren.