Unsere Kürbiskernöl-Qualitäten
Wir führen Kürbiskernöl in den folgenden Qualitäten für Sie
Verwendung
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Kosmetik |
Lebensmittel |
Pharmazie |
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| Kürbiskernöl kaltgepresst | |||
| Kürbiskernöl gepresst geröstet | |||
| Bio Kürbiskernöl gepresst ungeröstet | |||
| Bio Kürbiskernöl gepresst geröstet |
Kürbisfrucht & Kürbiskern
Kürbiskernöl wird aus den getrockneten, gemahlenen Kürbiskernen von Cucurbita pepo L durch Pressung gewonnen. Die ursprünglich aus den Tropen Amerikas stammende Beerenfrucht Kürbis besitzt die in der Pflanzenwelt größten Früchte mit bis zu 25 kg Gewicht. Die kriechende oder kletternde, gelbblühende Pflanze bildet runde oder ovale Fruchtknoten aus, die die ca. 2 cm langen Samen enthalten. Heute sind Kürbisse auch in gemäßigten Breiten Europas, Amerikas, Chinas, Afrikas und den Ländern der ehem. Sowjetunion beheimatet.
Kürbiskernöl ist ein beliebtes Speiseöl zum Verfeinern von Salaten. Speziell in Österreich, Ungarn und Südrussland ist Kürbiskernöl ein lokal sehr beliebtes Speiseöl, während es in Deutschland, bedingt durch seinen hohen Preis, fast nur in der gehobenen Gastronomie eingesetzt wird. In der Pharmazie wird Kürbiskernöl, neben Kürbiskernen (Linderung von Blasenschwäche und Prostatabeschwerden), als Füllung für Weichgelatinekapseln verwendet.
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Marktbericht abonnierenAnbau & Ertrag
Wichtige Anbauländer sind Österreich (Steiermark), Ungarn, Rumänien, Türkei, Italien, Südrussland, Argentinien, China, Japan, Ägypten und Syrien. Kürbiskernöl aus der Seiermark trägt als Steirisches Kürbiskernöl eine anerkannte Herkunftsbezeichnung mit Regionenschutz. Aus den getrockneten, gemahlenen Kernen (Ölgehalt bis zu 35 %) der Frucht wird das dunkelgrüne, öl-, und linolsäurereiche Öl mit charakteristischem Geruch und typisch nussigem Geschmack, durch Pressen gewonnen. Das Öl wird nicht raffiniert, sondern kommt fast ausschließlich als kaltgepresste Ware in den Handel. Um einen Liter Öl zu gewinnen, benötigt man drei Kilogramm Kerne oder etwa 35 Kürbisse.
Hintergrund / Geschichte
Kürbiskernöl war lange unbekannt und wurde erst im 17. Jahrhundert hergestellt. Es dauerte jedoch bis in die 1980er Jahre bis sich Kürbiskernöl durchsetzte und an Bekanntheit gewann.
25.000
kg
Tankzug
900
kg
IBC
190
kg
Fass
27
kg
Kanister
Generelle Haltbarkeit: Kanister 12 Monate, Fass 18 Monate, IBC 6 Monate
Nährwerte & Zusammensetzung
| Nährwert | (pro 100 g) |
| Energie | 3.700 kJ / 900 kcal |
| Fett | 100 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 19 g |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 27 g |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 54 g |
Verhältnis Fettsäuren
Zusammensetzung
| C16:0 Palmitinsäure | 6 – 15 % |
| C18:1 Ölsäure | 21 – 47 % |
| C18:2 Linolsäure | 34 – 61 % |
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25.000
kg
Tankzug -
900
kg
IBC -
190
kg
Fass -
27
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Kanister